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专家巧解饮食防病三字经打破遗传成功摆脱脂肪肝

发布时间:2021-02-22 15:40:42 阅读: 来源:硝酸厂家

专家巧解饮食防病“三字经” 打破遗传成功摆脱脂肪肝

时间:2013-02-1112:39:00晚报记者贺天宝实习生吴瑞莲制图邬思蓓 沈教授给人的第一印象是一种出自内心的美丽和年轻——一头乌黑的短发,明亮的眼神,灿烂的笑容,光洁的皮肤,尽管她已年过半百,却丝毫看不出她的真实年龄。只是,40岁前,她也曾和许多人一样,无肉不欢,血脂偏高、体重超标,患有脂肪肝。但七年前,一本《中国人健康报告》让她震撼,书中“动物蛋白质摄取过多会致癌”的结论,促使她改变了多年来形成的不良饮食习惯。沈教授说:其实养生没有秘诀,只要你愿意改变!健康就属于你。 三月饮食改变击退高血脂 在采访中,沈教授提到了一个有趣的现象——从事营养专业的人也会有不健康的行为,比如抽烟,爱吃肉食,嗜好甜品……沈教授是学中医出身的,虽然懂得养生之道,但从前也并未遵守。据了解,沈教授家族三代都有冠心病家庭史,加上个人喜爱肉食,自嘲只要一天不吃荤,头脑就发昏。此外她还嗜好加奶精的咖啡。如此一来,40岁不到的她当时血脂偏高,体重超标,患有脂肪肝。沈教授说“当时我也尝试过各种减肥方法,包括节食、运动等等,但均以失败告终,我只好认命,认为这是家族遗传。” 然而,2006年,一本《中国人健康报告》震撼了沈教授,也正是书中“动物蛋白质摄取过多会致癌,以植物性食物为主的膳食最能有效地预防和控制慢性疾病的发生”的结论,促使沈教授下定决心改变多年来形成的不良饮食习惯,甚至她也因此将自己的研究方向调整为营养与慢性生活病(包括癌症)的基础实验研究。沈教授坦言“其实我每天的食物总量没有减少,只是大大调整了饮食结构罢了。”据了解,沈教授每日保证吃素菜500克,主食正餐用燕麦等五谷杂粮代替,荤菜以鱼虾为主,每顿用餐坚持只七分饱。 沈教授表示,“说实话刚开始时很不习惯,坚持三个月后发现,这样的饮食改变让你思维敏捷,体态轻盈,当你形成新的饮食习惯后再吃以前的美食时,已经觉得不好吃了。”此后,沈教授的体重和各项指标也重新恢复到正常水平,就连多年未见的同学都说她如今的状态是最好的。沈教授说,事实说明,其实养生没有秘诀,只要你愿意改变,健康就属于你。她现在也经常对学生说:一个从事营养专业的人如果他自己不健康,就没有资格指导别人。 防慢病,告别垃圾饮食行为 一部《舌尖上的中国》,轰动世界。饥饿,早已不再是人们吃饭的唯一理由。吃饭,也成为应酬、社交的主要方式。而各类中式菜肴、西式料理、日韩风味,常常让人挑得眼花缭乱。由脂肪、糖、盐、添加剂组成的各种美味零食更是在量贩式的超市里琳琅满目。对此,沈教授表示,人们往往在满足饮食欲望的同时忽略了身体的需要。 “食谱决定疾病谱,说白了就是吃什么饭得什么病!”沈教授表示,随着生活方式的改变,人们患高血压、糖尿病、冠心病、癌症等慢性病的发病率也在不断刷新记录。近年来,养生的话题铺天盖地,然而人们一方面在谴责是西方的垃圾食品损害了自己的健康,另一方面却又将自己的健康寄托在医生和专家身上,甚至采取极端的饥饿疗法折腾身体。沈教授特别提醒市民:营养并不等于单纯进补,从来没有真正的垃圾食品,只有长期的垃圾饮食行为。而不少医生只是帮助治病的,营养知识有限。营养学专家可以指导你如何健康饮食,但没有你自身的配合,他对你健康的贡献也只能为零。 巧解饮食防病“三字经” 第一个字:和 沈教授说,禾字旁边一个口,而禾是谷类植物的统称,这便是提醒我们多吃五谷杂粮、蔬菜果实。这才是我们国人的养生之道。无论讲营养还是道养生,本质上就是处理好人与食物的平衡关系问题。“中医讲平和之人,就是健康人!”据介绍,“西方医学之父”古希腊的医学家希波克拉底也曾明确指出:要让食物成为您的药物,而不要让药物成为您的食物。沈教授为此指出,健康之路,始于舌尖。 第二个字:癌 沈教授表示,中国人造字最有讲究。比如“癌”字,每个人都会写,但可能很多人没有仔细对其研究过,其实“癌”的造字有很深的寓意。“癌”的上面是个“疒”字头,指出癌症是一种疾病,而“疒”字头里面是三个口,口太多就表明吃得过多,三个口下面是“山”,言下之意就是营养过剩就会吃出岩石一般坚硬的块状物。沈教授说:从“癌”的造字中,我们就可以发现,古人很早就意识到癌症的发生与吃关系很大。现在看来,城市里的人吃得过多,营养过剩,更容易生癌。 第三个字:吃 沈教授指出,口字旁边是一个乞丐的乞,这正是提醒着我们,在美食面前,不要做皇帝,要做乞丐。因为乞丐常常是吃不饱的,所以要吃得少一些,吃得慢一些,吃得杂一些。唐代名医孙思邈在《千金要方》中告诫说:“不欲极饥而食,食不可过饱;不欲极渴而饮,饮不可过多;饱食过多,则结积聚;渴饮过多,则成痰。善养性者,先饥而食,先渴而饮:食欲数而少,不欲顿而多——则难消也;常欲令如饱中饥,饥中饱耳。”说的就是要饮食有节,做到饥饱适度。如果吃得太饱,则会加重胃肠负担,对消化不利。

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