值得收藏的五道特色家常菜

值得收藏的五道特色家常菜

烧排骨；1.锅内加水，花椒，料酒烧开，加入排骨氽烫至水再度开，捞起沥净水。2.炒锅热油，放入葱段、香叶、八角煎炒出香味。加入氽烫过的排骨，小火煎至表面些微焦黄。3.加入热开水，水量没过排骨，加入香料包及糖、醋、酒、老抽、生抽;大火烧开后，加盖小火炖40分钟。4.40分钟后，用筷子夹出里面的香料包及大葱，八角，加入盐。5.打开锅盖，继续用小火炖至汤汁浓稠即完成。

香辣啤酒鸭：1把鸭子斩成块，焯水捞出沥水；2锅中放入少量的盐炒香花椒、八角、辣椒、葱姜蒜；下入沥干水分的鸭子块煸炒出鸭油，加入酱油、糖、蚝油煸炒均匀；加入啤酒没过鸭肉；3大火烧开，转小火，焖至1小时；加入盐收干汤汁即可。

豉香擂辣椒：1)辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。2)锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。3)倒入辣椒段，小火炒制。4)调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥（干净的小碗，擀面杖即可）。6)等辣椒成泥即可。7)把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。

香辣盐菜鱿鱼：1.香辣盐菜，国内应该很好买到了，一定要看保质期我曾经在各种中超不小心买过各种已过期的咸菜2.首先鱿鱼处理干净斜刀切小圈烧一锅开水放鱿鱼下去烫10秒变色马上捞出3.葱姜蒜和彩椒切好备用不放彩椒也可以的只是为了追求有点蔬菜可以平衡一下4.热油葱姜蒜爆香干辣椒可放5.彩椒翻炒两下下香辣盐菜炒香大概12分钟6.下鱿鱼紧接着适量生抽蚝油猛火翻炒几下即可

肉末酱烧茄子：1.肉末加少许盐，淀粉，水搅拌至上劲，茄子洗净去蒂切滚刀，姜蒜切片，葱切花。2.热锅凉油，下肉末炒至变白。3.下姜蒜炒香。4.下豆瓣酱煸出红油，加适量老抽，白糖炒匀。5.下茄子翻炒均匀，加适量水（水不要加太多，因为茄子要出水，而且很容易熟），盖盖大火烧开，焖煮至茄子变软（软硬度看个人哈）。6.勾芡（比较稀的水淀粉淋入锅中，大火收汁）撒葱花，拌匀出锅。

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