卤熏鸡肉的做法-【资讯】

“卤熏的鸡肉有一大特点就是色泽明亮且放久都不会变色。”食材明细主料鸡半只辅料油少量盐适量鸡精少许生抽3汤匙红曲米3克糖1碗八角2只桂皮1小块花椒5克丁香2克香叶3片桃金娘桃15克风藤10克乙基麦芽酚少量贵州灯笼椒3只原味口味卤工艺一小时耗时简单难度卤熏鸡肉的做法步骤1把鸡整干净飞过水洗净。2炒好糖色。3炒好的糖色加入适量的水煮，再加入鸡肉略煮。4煮过后鸡肉打起。5锅烧热下油和所有香料炒香。6加入水、盐、鸡精、生抽、红曲米、糖色煮一段时间，检查咸淡和香气，然后放入鸡肉卤制。7锅洗净擦干，放入白糖20克、黄糖20克，放上蒸架，放上鸡，盖上锅盖，开火至锅内起白烟2一3分钟关火。8打开锅盖，卤熏鸡肉完成。9刷上一层香油，装盘。来自 美食天下 凤记美食 的作品使用的厨具：煮锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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