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发布时间：2020-01-15 02:10:14 阅读：次来源：硝酸厂家

专家说禽流感：鸡肉高温煮熟再吃

近期，我省先后通报昆明确诊2例人感染高致病性H5N1禽流感病例，一时间“高致病性禽流感”成为公众关注的焦点。禽流感该怎么预防？市场上的鸡还可不可以吃？昨日，云南省疾病预防控制中心12320专家热线内，不少市民专门咨询相关问题。

云南省疾控中心副主任赵世文表示，目前禽肉只要经过高温煮熟就可安全食用，禽流感也尚未出现人传人的情况，近期接触过禽类并且出现流感症状的尽早到医院就医。据省卫计委通报，进入春季流感呼吸道传染病高发季节后，全省卫生部门加强了对流感、不明原因肺炎等疾病的监测。

云南省疾控中心副主任赵世文：只要经过高温煮熟就可安全食用。鸡肉最好去超市和经过检疫的禽肉市场买，进食禽肉、蛋类要彻底煮熟。加工、保存食物时要注意生熟分开加工，加工禽类食品及制品后，生活用具要高温消毒处理，还要注意彻底洗手。熟肉制品买回家后，一定要充分加热再食用。

2013年，国家食品安全风险评估中心曾指出，禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可灭活。所以食用屠宰好的鸡肉、冷冻鸡肉，只要高温加热，是不会染上病毒的。

市场上的禽类和禽类制品都经相关部门严格检验检疫，禽类和禽类制品都经水煮或烧烤等处理加工，病毒会被完全破坏和灭活，不再具有感染性。此外我省在禽流感疾病预防控制方面，也做了严格的检测，会及时采样确定是否为禽流感。

但与活禽有过直接接触的市民要注意是否有相应症状出现，如有症状要尽早就医。到过禽流感疫区7天内出现流感症状（发热、咳嗽、流涕等）要及时到当地医院发热门诊就诊。

赵世文：近期市民和儿童最好不要与活禽及禽类的粪便等污染物有过多的接触，包括水禽、候鸟等易于携带禽流感病毒的动物。一旦接触禽鸟或禽鸟粪便，需立刻彻底清洁双手。家里有养家禽的最好定期清洁鸡舍并进行消毒，保持周围环境通风。此外，还要保持良好的个人习惯，做好个人清洁卫生工作，室内要保持通风，空气流通。