一条街让您爱上一座城西府老街找到昨天记忆[新闻]

“这里今天太热闹了，好吃的多的很!臊子面，水煎包，油泼面、水围城、擀面皮、肉夹馍，又好吃又好玩，这里传承了我们西府人最原始的记忆，我觉得真的好美!”来自宝鸡东岭的游客张女士在西府老街一边听着秦腔戏，一边品着特色美食，高兴地对记者说。

4月26日上午，宝鸡市金台区西府老街热闹非凡、人潮涌动，社火、高翘、秧歌、美食等民俗展演活动轮番上演，第七届宝鸡市文化旅游节暨西府老街开园启动仪式在这里胜利启动。本届旅游节以“看中国，来宝鸡”城市形象品牌，以“西府民俗乐游宝鸡”为主题，全面展示了宝鸡西府特色美食、西府民间工艺、西府礼仪习俗等西府民俗特色，通过挖掘宝鸡深厚的民俗文化资源，以多形式的旅游产品和旅游宣传营销手段，加快宝鸡文化与旅游的深度融合，满足了广大游客个性化、多样化的旅游需求。

走进老街，搅团、凉粉、粉汤酥肉、豆花、手工面皮，麟游血面条、西秦大刀铡面臊子面、腊驴肉、酱牛肉、麻花、油糕等等，一道道美食让人垂涎三尺。特别是辣子一道菜的红润，给宝鸡味道画龙点睛。当日记者看到，西府老街游客人流攒动，走走停停，不断驻步品尝各种小吃，传承老手艺，地道好美食，让游客吃在老街，流连忘返。

光滑爽口的“河马鱼儿”，酸辣咸鲜、烫口的“水围城”都是我们西府人对喜爱搅团的绝赞，也是西府人的最爱!用玉米面制作的搅团，配以农家自制的醋，佐以绿色菜蔬，做成不同品种的“水围城”、“鱼鱼”，可以烩着吃、炒着吃、凉调着吃，实是美食中的上品。俗话说，“搅团要好七十二搅”，在西府老街，打搅团的妇人们站在锅台边，一手抓苞谷面，一手握擀杖，聚精会神，边往锅里一点一点均匀地撒面粉，边顺着一个方向快速地搅圈，面粉一把一把地撒，擀杖一圈一圈地搅，锅里仿佛石子投入水中泛起地涟漪，又仿佛一圈一圈生命的年轮。快速地搅圈渐变为慢慢地搅圈，直至搅成稠糊状，锅里的或黄或白的苞谷面也被搅打得匀称、细腻、光洁，这打搅团的任务便完成了。搅团打好后，浇入调和汤，用筷子一块一块夹着吃，或将搅团从漏鱼罗的漏孔中挤出，变成小鱼状落入下边的凉水盆中，吃时用笊篱捞出，加入作料经过几翻几搅，香喷喷，油鲁鲁，极好!

在西府老街，辣子面作坊、挂面作坊、腐竹作坊、豆腐作坊、油坊、酒坊，排队采购的游人也是一道风景。关中八大怪，“油泼辣子一道菜”，在西府地带更是突出。不是西府人爱吃辣椒不爱吃菜，而是西府人觉得辣椒和醋本来就是刺激食欲的好佐料。西府老街郭万元的辣椒铺，辣椒所有的制作程序依旧沿用西府人传统的制作方法，选择上好的关中“秦椒”剪成小段，翻炒到辣椒脆香，炒好的原料放至凉透，放入磨盘反复研磨，直至辣椒碾成粉状，香味四溢。配以芝麻、花生仁、豆豉、调味料，用烧熟的纯菜油浇制，不糊、不生、不呛，甚是爽口!

地道的味道和精心的烹饪，体现着西府人的醇厚与对味道的执着，看到还原的传统工艺，亲眼见证美食如何产生，邂逅着宝鸡味道的西府小吃，休闲漫步在有百年老宅的老街，回忆着西府的历史人文和市井生活习俗场景，那些深藏在心中的西府记忆一一呈现。

西府老街是集西府“街市”建筑之荟萃而建的一座靓丽的历史文化街区，以建筑美、饮食美、民俗美构成了西府老街景区的文化底蕴，彰显了宝鸡历史文化名城的独特风情，成为宝鸡旅游民俗的新亮点。这里有传统的宝鸡味道，也有西府人对新生活的探求，也许就是宝鸡味道的久远之道吧。

一条街，让您爱上一座城。来西府老街，寻找西府人昨天的记忆吧!华商记者 张超 通讯员 徐红娟

编辑：华商报供稿

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