家常菜这么做，怎么吃都不嫌腻！

家常菜这么做，怎么吃都不嫌腻！

肉末茄子

主料:

茄子2个五花肉馅30g

辅料:

豆瓣酱、料酒、胡椒粉、大葱、姜、蒜

步骤:

1、将两条茄子洗干净，对半切开，然后斜刀切，切的时候切记不要切到底

2、然后再从另一头斜刀切，切好之后茄子成一块一块的小菱形

3、然后竖着切几刀，切成一块一块的

4、将五花肉剁成馅，倒入胡椒粉和料酒，放在一旁腌二十分钟

5、把葱姜蒜分别切碎，放在一旁备用

6、在锅中放入稍微多一点的食用油，然后把切好的茄子放入油内，知道茄子发软就可以了

7、把炸好的茄子捞出来沥干多余的油

8、把炸茄子用的油倒出一部分，剩一点底，烧热，放入葱姜蒜末爆香

9、紧接着将肉末放入锅中，跟葱姜蒜一起翻炒均匀

10、崴一勺豆瓣酱放入锅中，炒出红油

11、把炸好的茄子倒入锅中翻炒均匀，然后倒入小半碗水，闷三分钟

12、最后一步!加入适量的鸡精和白糖翻炒均匀，装入盘中，最后撒上葱花，OK!!

滑肉蘑菇汤

瘦肉；蘑菇；蛋清1个；葱花；姜；蒜；

胡椒粉；花椒粉；盐；红薯淀粉；

步骤

1瘦肉切比较薄的片，加入盐、胡椒粉、花椒粉少许，料酒几滴一起捏入味后加入一个蛋清抓匀，最后一点一点加入红薯淀粉捏成很厚实的糊状。

2清水加姜蒜片，煮出味道后放蘑菇熬几分钟。

3捞出蘑菇，关火，一片一片的放肉片，全部放好后开火，小火不要搅动，到沸腾后加入蘑菇一起煮一会，出锅撒葱花。

菠菜炒鸡蛋

菠菜250克；鸡蛋1个；

食盐2克；山西老陈醋1滴；

步骤

1准备材料。

2菠菜择去杂叶，放入洗菜盆里，上面撒一层生粉，加清水浸泡约10分钟；用清水冲洗干净，沥干水分；

3菠菜放在案板上，用小刀将根部的细小须割掉；锅内放水烧开，放入处理好的菠菜，焯1秒钟捞出，冲凉沥干水分。

4鸡蛋放碗里打散，锅内放油；冷油内倒入鸡蛋液，让蛋液随着油温的升高而膨胀；

5用铲子将鸡蛋划散，淋入一滴山西老陈醋，炒匀出锅；

6锅内留底油，放入蒜蓉爆香；倒入处理好的菠菜，翻炒1分钟；倒入炒好的鸡蛋，用铲子炒匀；加入盐2克，翻匀即可。

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